Гама унделакалактон не е истински алдехид, а лактоново съединение. Безцветна е до светложълта вискозна течност със силен прасковен аромат. Това е важен лактонов парфюм. Често се използва в Osmanthus fragrans, жасмин, гардения, момина сълза, портокалово цвете, бяла роза, люляк, акация и др. Направете добри съставки за праскови, мускус, пъстърва, Mei Zi, кайсия, череша, аромати на Osmanthus и други хранителни аромати. Той е почти неразтворим във вода, разтворен е в етанол и най-често срещаните органични разтворители и може да се използва широко в ежедневните вкусове и ароматите на храните.
