Натурални парфюмисе делят на животински подправки и растителни подправки: има четири вида животински естествени подправки: мускус, цибетка, бобър и амбра;
Натурален растителен аромате органична смес, извлечена от цветове, листа, клони, стъбла и плодове на ароматни растения. Синтетичните аромати включват полусинтетични аромати и напълно синтетични аромати: ароматите, получени чрез химическа реакция на естествен компонент, се наричат полусинтетични аромати, а ароматите, синтезирани от основни химически суровини, се наричат напълно синтетични аромати. Според класификацията на функционалните групи, синтетичните аромати могат да бъдат разделени на етерни аромати (дифенил етер, анизол и др.), алдехид кетон аромати (мускон, циклопентанон и др.), лактон аромати (изоамил ацетат, амил бутират и др.) , алкохолни аромати (мастен алкохол, ароматен алкохол, терпенов алкохол и др.).
Могат да се приготвят само ранни вкусове
с ароматни химикали. След появата на синтетичните аромати, ароматите почти могат да разгръщат всички видове аромати, за да задоволят нуждите на всички сфери на живота. За работниците и потребителите в индустрията те са най-загрижени за стабилността и безопасността на подправките. Естествените подправки не са непременно безопасни, а синтетичните подправки не са непременно опасни. Стабилността на вкуса и аромата се проявява главно в два аспекта: първо, тяхната стабилност на аромат или вкус; Второ, стабилността на физичните и химичните свойства на себе си или на продуктите в процес; Безопасността се отнася до това дали има орална токсичност, кожна токсичност, дразнене на кожата и очите, кожна алергия, фоточувствително отравяне и кожна фотосенсибилизация.
Що се отнася до подправките, естествените подправки са сложна смес. Засегнати от фактори като произход и време, те не могат лесно да бъдат стабилни по състав и аромат. Те често съдържат различни съединения. Компонентите на аромата са изключително сложни. При сегашното ниво на химията и биотехнологиите е трудно да се анализират напълно и точно техните ароматни компоненти. Въздействието върху човешкото тяло не е лесно за разбиране и някои от рисковете всъщност са неизвестни за нас; Съставът на синтетичните подправки е ясен, така че могат да се провеждат съответните биологични експерименти за постигане на безопасна употреба, а ароматът е стабилен. Добавеният аромат на продукта също може да бъде стабилен, което ни носи удобство при употреба.
Що се отнася до остатъчните разтворители, синтетичните аромати са същите като естествените аромати. Естествените аромати също се нуждаят от разтворители в процеса на екстракция. В процеса на синтез на синтетичен парфюм, разтворителят може да се контролира в рамките на безопасен диапазон чрез избор и отстраняване на разтворител.
Повечето естествени подправки и аромати са по-скъпи от синтетичните подправки и аромати, но това не е пряко свързано с безопасността. Някои синтетични аромати са дори по-скъпи от естествените подправки. Хората смятат, че естественото е по-добро, понякога защото естественият аромат ще направи хората по-щастливи. Някои следи от компоненти в естествените подправки могат да донесат фини разлики на експериментатора. Не е естествено или добро, но синтетичното не е добро. Докато се използва в обхвата на законите, разпоредбите и стандартите, той е безопасен. Научно казано,
ароматни химикалиимат силна управляемост и повече безопасност. На настоящия етап те са по-подходящи за обществеността.
