Процесът на извличане начесново масловключва главно: парна дестилация, екстракция с разтворител, суперкритична екстракция, ултразвукова и микровълнова екстракция.
Парна дестилация
Принципът е да се пропускат водни пари в органично вещество, което е неразтворимо или неразтворимо във вода, но има известна летливост (чесново маслоима определена летливост), така че органичното вещество се дестилира заедно с водните пари при температура под 100 ° С. Излиза и по-нататъшно разделяне за получаване на по-чисто вещество. Общият технологичен процес на този метод е: обелване на чесъна - „измиване“ - каша с вода - ензимолиза - дестилация на пара - деление на масло - вода - чесново масло.
Методът за парна дестилация има характеристиките на просто оборудване, ниска цена и добра стабилност и е един от най-често използваните методи. Въпреки това, поради относително високите температури на ферментация и дестилация, активността на алииназата намалява и алицинът се губи, което води до по-нисък добив на масло. Ичесново маслополученото има варен вкус, недостатъчно свеж.
Екстракция с разтворител
Чесново маслое слабо разтворим във вода и лесно разтворим в органични разтворители като етанол, бензен и етер. Възползвайки се от този имот,чесново масломоже да се екстрахира с органични разтворители. Няма очевидна разлика междучесново масло obtained by this method and чесново масло obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in чесново масло. Лесно се отделя след излужване. Точката на кипене е значително различна. Не съдържа други лоши миризми и остатъци от разтворители. Общият процес на метода с разтворител е: белене на чесън - „измиване“ - каширане - ензимолиза, екстракция с разтворител, дестилация, разделяне, рециклиране на разтворител,чесново масло.
Свръхкритичен CO2
Методът за екстракция на технологията за извличане на свръхкритична течност е нов тип технология за екстракционно разделяне. Тази технология използва характеристиката, че флуидът има ненормално поведение на фазовото равновесие и ефективност на пренасяне с разтвореното вещество, което се отделя в определена зона в близост до критичната точка, и способността за разтваряне на разтвореното вещество се променя с налягане и температура и се променя в широки граници . И технология за постигане на разделяне на разтворените вещества. Тъй като CO2 е нетоксичен и евтин, той често се използва като екстрагент. Общият процес на свръхкритично извличане начесново маслое: обелване на чесън † измиване † пюре † колона за екстракция на опаковки † запечатване † суперкритично извличане † намаляване на налягането †чесново масло.
Екстракция с помощта на ултразвук
Ултразвуковата екстракция има видна роля в извличането на активни съставки на натурален продукт. Ултразвукът може ефективно да наруши клетъчния граничен слой, да увеличи скоростта на дифузия, в същото време да увеличи скоростта на смачкване, да съкрати времето за смачкване и да подобри значително ефективността на екстракция. По време на процеса на излугване няма химическа реакция и активността на биоактивните вещества, които трябва да бъдат извлечени, не е намалена.
Екстракция с помощта на микровълнова печка
Микровълновата е електромагнитна вълна с честота, варираща от 300 MHz до 300 000 MHz. Под действието на микровълново електрическо поле, полярните молекули непрекъснато променят своите положителни и отрицателни посоки със скорост от 2,45 милиарда пъти в секунда, което води до високоскоростен сблъсък и триене на молекулите. Висока температура. За да се ускори скоростта на излугване на алицин и да се подобри ефективността на излугването, много изследователи използват екстракция с помощта на микровълнова фурна и резултатите показват, че ефектът е значителен.
