Ароматните химикали са синтетични ароматни агенти. Всъщност всички парфюми на пазара са направени от ароматни химикали. С изключение на малка ръка, пълна със занаятчийски парфюм от натурални продукти.
През цялата история етеричните масла са били използвани за лечение на различни заболявания, включително облекчаване на леки болки, разтваряне на камъни в бъбреците, предотвратяване на газове и подпомагане на раждането.
Ванилинът е ароматната съставка във ваниловото зърно. Намира се в цвекло, ванилови зърна, стиракс, перуански балсам, толо балсам и др. Това е важен ароматизатор.
Естественият диацетил обикновено се отнася до диацетил. Диацетилът е органично съединение с молекулна формула C4H6O2. Представлява светложълта до жълто-зелена течност със силна миризма. Разтворим е във вода, етанол и етер. Използва се като хранителен ароматизатор.
Индустриалното извличане на ментово масло и ментол от мента използва парна дестилация и екстракция с органичен разтворител. Първият има ниска екстракционна ефективност, а вторият има токсичността на остатъчните органични разтворители. Използването на суперкритичен въглероден диоксид за извличане на ментол (ментол) от мента може да елиминира недостатъците на горните два метода.
