Естествен диацетилобикновено се отнася до диацетил. Диацетилът е органично съединение с молекулна формула C4H6O2. Представлява светложълта до жълто-зелена течност със силна миризма. Разтворим е във вода, етанол и етер. Използва се като хранителен ароматизатор.
Съгласно метода за определяне на алдехид и кетон (OT-7) метод първи (метод на хидроксиламин) определяне. Количеството на взетата проба е 500 мг. Еквивалентният фактор (e) в изчислението е 21,52, който трябва да се определи с неполярна колона в GT-10-4.
Употреби на
естествен диацетаз:
1. Използва се при приготвянето на кремов аромат и е основната суровина за производството на пиразинови аромати; GB 2760-96 постановява, че временно е разрешено да се използват годни за консумация аромати. Използва се главно за приготвяне на аромати като сметана, сирене и кафе.
2. Това е ароматизиращ агент за масло, маргарин, сухо охлаждане и бонбони; също се използва като желатинов втвърдител и фотографско свързващо вещество.
3. Използва се главно при приготвянето на хранителни аромати. Това е основният аромат на крема. Може да се използва и в мляко, сирене и други аромати. Като горски плодове, карамел, шоколад, кафе, череши, ванилови зърна, мед, какао, плодове, вино, дим, ром, ядки, бадеми, джинджифил и др. Може да се използва и в следи от пресни плодови аромати за козметика или нови вкусове. Използва се като разтворител и междинен продукт в органичния синтез.
