Какво е олеорезин?

Какво еолеорезин?

Анолеорезине естествена ароматизираща съставка, която се извлича от растения (аромати) с летлив разтворител, който не може да се пие, и след това се отстранява. Типичните разтворители, използвани за екстракция, са ацетон, CO2, етилацетат, дихлороетан, метанол и метиленхлорид. Индия е най-големият производител на олеорезин.

Олеорезинсъдържа следните съставки:
Етерично масло
(Летливи съединения, които осигуряват аромат и вкус)
енергонезависим
(Предлагане на пикантни или топли продукти)
Фиксирано масло
(Обикновено се намира в семената)
пигмент
(Хлорофил и каротеноиди)
Естествени антиоксиданти
(Потиска разграждането на вкуса и цвета)

Олеорезинсе прави от подправки като босилек, лют червен пипер (използван за топлина или лют червен пипер за червено), кардамон, семена от целина и канела
Кора, пъпки карамфил, сминдух, джинджифил, индийско орехче, майорана, индийско орехче, магданоз, черен пипер (черен и бял), чушка (ароматна), розмарин, градински чай, солено (лято и зима), мащерка, куркума (жълта), ванилия и залив (Западна Индия).
 
Изборът на разтворител, използван при екстракцията, се определя от конкретната суровина или подправка.Олеорезинсе добавя към почти всички хранителни приложения, за да подобри свойствата на естествените аромати като вкус, цвят или да действа като естествени антиоксиданти. Тъй като олеорезинът е силно концентриран, той обикновено се разрежда преди крайна употреба. Те могат да се смесват със сухи кристални компоненти като сол, захар или глюкоза или с други растителни масла. При приложения на водна основа, като напитки или ецване, олеорезинът може да се смеси с емулгатори, за да стане диспергиран във вода.
 
Използването на ароматизаториолеорезинима няколко предимства пред абразивния ароматизатор. Олеорезинът е естествен, рентабилен, чист (без растеж на микроби) и има дълъг срок на годност. Тъй като са концентрирани, те са по-лесни за съхранение и транспортиране.