Какви са видовете аромати, налични на пазара?

Ароматие съществен аспект на ежедневието ни, тъй като ни помага да оценим вкуса и аромата на различни храни и напитки. Ароматите се отнасят до сензорните впечатления от храната или всяко друго вещество, което може да се възприеме през езика и носа ни. Използва се за подобряване на вкуса на храната, влияние върху емоциите и предизвикване на спомени. Ароматите играят решаваща роля в индустрията за храни и напитки, тъй като може да направи или счупи продукт.

Какви са видовете аромати, налични на пазара?

Ароматите са широко класифицирани в естествени и синтетични аромати. Естествените аромати се извличат от хранителни източници, докато синтетичните аромати се създават с изкуствени химични съединения.

Защо ароматите са важни в индустрията за храни и напитки?

Ароматите са от съществено значение в индустрията за храни и напитки, защото повишава вкуса, аромата и външния вид на хранителните продукти. Добре балансираният аромат може да направи продукта да се откроява на конкурентен пазар.

Как се създават аромати?

Ароматите могат да бъдат създадени с помощта на различни техники в зависимост от вида на желания аромат. За естествените аромати може да се извлече чрез дестилация, екстракция на разтворител или ензимна хидролиза. За синтетичните аромати се създава чрез химичен синтез и анализ.

Какви са опасенията за безопасност около използването на синтетични аромати?

Синтетичните аромати обикновено се считат за безопасни за потребление, тъй като претърпява строги регулаторни указания. Въпреки това, продължаващи дебати за дългосрочните ефекти на здравето на синтетичните аромати и необходимостта от по-обширни изследвания. В заключение, ароматите са жизненоважен компонент в индустрията за храни и напитки. Той добавя стойност за продуктите и повишава цялостния опит от консумацията на храна. Ето защо е от съществено значение да се създаде добре балансиран профил на вкус, за да се създадат продукти, които се открояват на конкурентен пазар. KUNSHAN ODOWELL CO., LTD е компания, която е специализирана в производството на хранителни аромати и аромати. Нашите аромати са внимателно изработени с помощта на естествени и синтетични съставки, за да изведат най -доброто във всеки хранителен продукт. Посетете нашия уебсайтhttps://www.odowell.comЗа да научите повече за нашите продукти и услуги. За всякакви запитвания, моля, свържете се с нас наshirleyxu@odowell.com.

Научни справки:

1. Koppel, Kadri et al. „Вкусови профили на сладки бели вина: въздействие на сорта на грозде, географски произход, реколта и епоха на виното.“ Интернационал на хранителните изследвания (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et al. „Характеристика на аромата и идентификация на ключови одоранти при китайско вино за джинг чрез газова хроматография-вфактометрия, количествени измервания, рекомбинация на аромата и анализ на пропуска.“ Интернационал на хранителните изследвания (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Чо, в Sun et al. „Промени в летливите съединения и характеристиките на аромата на корейското традиционно оризово вино (Makgeolli) по време на ферментацията.“ Интернационал на хранителните изследвания (Ottawa, Ont.) Vol. 77, част 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et al. „Вкус на суроватъчния протеин: Преглед.“ Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et al. „Идентифициране на гени, свързани с вкуса в тиква (Cucurbita Moschata Duch.), Използване на интегриран анализ на транскриптома.“ Гени Vol. 11,5 521. 14 май. 2020, doi: 10.3390/genes11050521

6. Chen, Jian et al. „Ефект от методите за сушене върху летливите съединения и ароматичните качества на изсушената портокалова кора (Citrus sinensis L. Osbeck).“ Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et al. „Анализ на аромата и анализ на функциите на норизопреноиди в различни възрастни DAQU.“ Граници в микробиологията Vol. 6 542. 9 юни 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et al. „Развитие на ароматна база данни.“ Химически сетива Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de Los A et al. „Качеството и аромата на страничните продукти на скаридите хидролизати на прах за подправка.“ Списание на науката за храните и селското стопанство Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et al. „Диалкил сулфиди като мощни ароматични компоненти в изпечен сладък картоф (ipomoea batatas (L.) lam.) Корен.“ Списание за селскостопанска и хранителна химия Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685