Хората днес искат здравословни диети.Естествени хранителни добавкиса популярни в хранителната индустрия. Те идват от природни източници и са в безопасност. Тези добавки се извличат от растения, животни и микроорганизми. Те могат да бъдат направени и чрез биологична ферментация. Те отговарят на нуждите за съхранение на храни, ароматизатори и оцветяване. Те също така отговарят на надеждите на потребителите за „естествени“ и „зелени“ продукти. Тази статия говори за основните видове естествени хранителни добавки и как се използват в храната.
Естествените консерванти помагат на храната да остане свежа по -дълго. Низинът се прави чрез ферментиране на млечни киселини бактерии. Той спира грам-положителните бактерии и се използва в млечни и консервирани храни. Чайните полифеноли идват от чаени листа. Те могат да се борят с окисляването и бактериите, така че често се добавят към мазни храни, за да предотвратят разваляне. Хитозан е от черупки от скариди и раци. Той образува антибактериален филм върху храната, използван за запазване на плодове и зеленчуци. Тези естествени консерванти са безопасни и нетоксични. Те се превръщат в добри замествания за синтетичните.
Антиоксидантите спират мазнините и витамините в храната от окисляване, удължаване на срока на годност. Екстрактът от розмарин има силна антиоксидантна сила. Той се използва широко в месо и пържени храни. Витамин Е (токоферол) идва от растителни масла. Това е често срещан естествен антиоксидант, предотвратявайки окисляването и добавяне на хранене към бебешки храни и здравни добавки. Соевите изофлавони могат да свързват метални йони, за да направят храната по -стабилна. Те често се използват при обработка на соеви продукти.
Естествените оцветители придават богати на храна цветове. Бета-каротинът идва от моркови и водорасли. Той оцветява напитки и бонбони и е източник на витамин А за допълнително хранене. Monascus Pigment се прави чрез ферментиране на Monascus purpureus. Той оцветява месните продукти и може да замени някои нитрити. Куркуминът идва от корените на куркумата. Той е ярко жълт и се използва в къри и туршии.
Тези агенти подобряват текстурата на храната. Гуар дъвка се произвежда от гайър боб, увеличавайки дебелината на храната. Използва се в сладолед и кисело мляко, за да ги направи по -гладки и по -стабилни. Ксантановата дъвка се прави чрез микробна ферментация. Той сгъстява храната дори при ниски нива, често се използва в салатни превръзки, за да се предотврати разделянето. Натриевият алгинат идва от морски водорасли. Той реагира с калций, за да образува гел, използван за приготвяне на храни и имитационни храни.
Естествените подсладители и аромати придават на храна уникални вкусове. Stevioside е от листата на Stevia. Това е много сладко, но с ниско съдържание на калории, добре за диабетици и диети. Luo Han Fruit Speeter е естествено сладък и без калории, използван в напитки и печива. Ментолът е от мента, придавайки на храната свеж вкус. Той се използва широко в дъвка и бонбони.
Естествени хранителни добавкиИмайте светло бъдеще в хранителната индустрия поради техните естествени, безопасни и многофункционални характеристики. С развитието на науката и технологиите ще бъдат разработени по -нови природни хранителни добавки, които да осигурят на потребителите по -здрави и по -вкусни избори за храна.
