Чесново маслое специално вещество в чесъна, показващо ярка и прозрачна кехлибарена течност. Това е най-важното вещество, извлечено от чесън. Това етерично масло съдържа важни активни сулфиди. Това е много полезно за общото здраве и здравето на сърцето и кръвоносните съдове. помогне.
Алициновото масло е светложълта течност, със силна миризма на чесън, неразтворима във вода и частично разтворима в етанол. Въпреки че основният компонент начесново маслое тиоетерно съединение, химичните му свойства са относително стабилни и може да издържи 120 ° C в несилна киселинна среда Горната висока температура не е лесна за разлагане, но ако е изложена на ултравиолетови лъчи за дълго време, може да предизвика разлагане. Получава се от луковиците на растението лилия чесън (Allium sativum L.) чрез парна дестилация. За изясняване на бледожълта до оранжево-червена течност. И силно стимулират миризмата, като тиол. 1.050～1.0951.550～1.580. Основните компоненти са алилпропил дисулфид, диалил дисулфид, диалил трисулфид, алицин и др. Основно се произвежда в Египет, Китай и др. Използва се главно за приготвяне на пикантни подправки, а също така се използва в лекарства като дезинфектанти. Луковиците на чесъна могат да извличат олеорезин от чесън чрез органични разтворители и се използват в хранителната промишленост.Чесново масломогат да бъдат и химически синтезирани (основните компоненти са: диалил дисулфид, диалил трисулфид), основните суровини са алил хлорид, сулфидни алкали и др., използвани главно във фуражната промишленост, стандарт за изпълнение: NY / T1497 -2007.
