Ароматът е вид изкуствено формулирана смес, съдържаща две или повече или дори десетки подправки (понякога с подходящи разтворители или носители) и определен аромат.
Реакция на заместване Това е една от важните реакции на повечето ароматни химикали и по-сложни съединения могат да бъдат синтезирани от прости ароматни химикали чрез реакции на заместване.
Ароматни химикали е общ термин за всички въглеводороди с ароматен бензенов пръстен или хетероцикличен пръстен. Може да се раздели на две категории.
Ароматното съединение е вид съединение с ароматна пръстенна структура. Те са стабилни по структура, не се разграждат лесно и могат да причинят сериозно замърсяване на околната среда. Исторически, клас ароматни вещества, получени от растителни смоли, се наричат ароматни химикали. ароматните химикали обикновено се отнасят до циклични съединения, съдържащи поне една делокализирана връзка в молекулата, но има примери за съвременни ароматни химикали, които не съдържат бензенов пръстен. всички ароматни химикали имат "ароматност".
US Natural Gamma Undecalactone се използва широко в годни за консумация аромати и тютюневи аромати. Той присъства естествено в млечни продукти като кокос и мляко и се получава чрез лактонизиране на 2-хексилциклопентанон.
Олеорезинът е маслен продукт, извлечен от подправки с нетоксични разтворители. Съдържа етерични масла и нелетливи компоненти, които влияят върху вкуса и подобряват аромата. Пиперът може да се екстрахира, за да се получи концентриран капсаицин и неговите производни, а черният пипер може да се екстрахира, за да се получи пиперин и неговите хомолози.
