На 22 юни 2006 г.
Олеорезин" поведе новата тенденция на подправки, които са основни и важни спомагателни материали в хранително-вкусовата промишленост и кетъринг индустрията. Прахообразната подправка е най-използваната в хранително-вкусовата промишленост в моята страна. При обработката на традиционни груби подправки за обработка, независимо дали е натрошен от тип чук, тип ролка или тип диск, той ще генерира топлина по време на процеса на смачкване, което ще доведе до изпаряване и окислително влошаване на активните съставки в суровините.Въпреки че подправките на прах са лесни за обработка и лесни за употреба , те имат непоправими дефекти в качеството. Като например: интензивността на аромата и качеството на аромата са нестабилни; ароматът и ароматът лесно се губят и се влошават по време на съхранение; разпределението на аромата в ароматизираните продукти е неравномерно; засяга външния вид на ароматизираните продукти, често черни или кафяви, кафяви петна; самостоятелен. Ензимната система ще предизвика ензимно покафеняване; голям е по размер, което ще повлияе на опаковането, съхранението и транспортирането; лесно се замърсява и смесва с примеси, прах и дори изкуствени фалшификации. Например, трици, импрегнирани с червен пигмент, се смесват с чили на прах, а льосът се смесва с черен пипер на прах. Подправянето се е превърнало в неизбежно явление след жестоката ценова конкуренция.
Етеричните масла, известни още като летливи масла, се извличат от цветовете, стъблата, плодовете и други части на ароматни растения чрез парна дестилация или суперкритична екстракция. Те са предимно безцветни или леко жълтеникави прозрачни течности. Основните съставки включват терпеноиди, алифатни и ароматни съединения и други малки молекули и летливи съединения, които се смесват с растителни масла, неразтворими във вода и имат антибактериални ефекти.
Олеорезинсе отнася до плътен смолист продукт, съдържащ етерични масла чрез извличане на ароматните и вкусови компоненти от суровините за подправки възможно най-много чрез използване на подходящ разтворител и след това дестилиране и възстановяване на разтворителя. Основните съставки са: етерични масла, пикантни съставки, пигменти, смоли и някои нелетливи масла и полизахаридни съединения. В сравнение с етеричните масла,олеорезинима по-богат аромат, по-пълен вкус и има антибактериални и антиоксидантни функции.Олеорезинможе значително да подобри степента на използване на ефективните съставки в парфюмните заводи. Например, когато канелата се използва директно за готвене, могат да се използват само 25% от ефективните съставки и могат да достигнат повече от 95%, когато се приготвятолеорезин. Вижда се, че етеричните масла иолеорезинисе превърнаха във важни насоки за развитие на подправките.
