Натурален малтол изобутират

Име на продукта:

Натурален малтол изобутират

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Точка на кипене

322,4 ± 31,0 ° C (прогнозно)

плътност

1,149 g / ml при 25 ° C (осветена)

FEMA

3462 | МАЛТИЛ ИЗОБУТИРАТ

показател на пречупване

n20 / D 1.497 (осветена)

Fp

> 230 ° F

форма

чист

Номер на JECFA

1482

Изявления за безопасност

15 / 16-36-35

WGK Германия

3

HS код

29329990

Описание

Растението, родом от Китай, е въведено в Европа след портокала. Дървото се култивира в цялото Средиземно море, където расте и сортът мандарина. Мандарина и мандарина са ботанически идентични, и двете са C. reticulata Blanco. Мандариновият плод е елипсоиден, докато мандариновият плод, общ за Съединените щати, е почти като оригиналния плод от Китай; мандарината е с по-оранжев цвят от мандарината. В Италия мандарина се култивира заедно с други цитрусови плодове в Сицилия и Калабрия в промишлен мащаб. Използваните части са листа, малки клонки, неузрели плодове, плодове и кора. Мандарината има приятна, оранжева миризма и сладко-кисел вкус. Етеричното масло от петитгрейн от мандарина се получава чрез парна дестилация на листа, малки клонки и неузрели плодове с добиви от около 0,3%. Маслото се произвежда в няколко райони за отглеждане на мандарина (особено в Алжир); производството обаче е малко ограничено. Маслото има плодов мирис и жълто-кехлибарен флуоресцентен цвят. Маслото съдържа Î ± -пинен, дипентен, лимонен, р-цимен, метил антранилат, геранайол и метил метилантранилат.

Химични свойства

Малтил изобутиратът има сладък, подобен на ягода вкус.

Прагови стойности на аромата

Характеристики на аромата при 1,0%: сладко, плодово и леко прегоряло, карамелизирана захар, бележки на джеми с добавка към захарен памук.

Вкусови прагови стойности

Вкусови характеристики при 10 до 30 ppm: сладко, сладко, кремообразно, тропическо, кафяво и ягодоподобно, плодово, млечно, карамелно с мехурчета и нюанси на захарен памук.