Натурален малтол изобутират

Име на продукта:

Натурален малтол изобутират

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Точка на кипене 

322,4±31,0 °C (прогнозирано)

плътност 

1,149 g/mL при 25 °C (осветено)

FEMA 

3462 | МАЛТИЛ ИЗОБУТИРАТ

индекс на пречупване 

n20/D 1.497 (осветен)

Fp 

>230 °F

форма 

чист

JECFA номер

1482

Изявления за безопасност 

15/16-36-35

WGK Германия 

3

Код по ХС 

29329990

Описание

Растението, родом от Китай, е въведено в Европа след портокала. Дървото се отглежда в цялото Средиземноморие, където расте и сортът мандарина. Мандарината и мандарината са ботанически идентични, като и двете са C. reticulata Blanco. Плодът на мандарина е елипсоиден, докато плодът на мандарина, обичаен за Съединените щати, е по-скоро като оригиналния плод от Китай; мандарината е по-оранжева на цвят от мандарина. В Италия мандарината се отглежда заедно с други цитрусови плодове в Сицилия и Калабрия в индустриален мащаб. Използваните части са листата, малките клонки, неузрелите плодове, плодовете и кората. Мандарината има приятна, портокалова миризма и сладко-кисел вкус. Етеричното масло от петитгрейн от мандарина се получава чрез парна дестилация на листа, малки клонки и неузрели плодове с добив около 0,3%. Маслото се произвежда в няколко района на отглеждане на мандарина (особено Алжир); производството обаче е донякъде ограничено. Маслото има плодов аромат и жълто-кехлибарен флуоресцентен цвят. Маслото съдържа α-пинен, дипентен, лимонен, р-цимен, метил антранилат, геранайол и метил метилантранилат.

Химични свойства

Малтил изобутиратът има сладък вкус, подобен на ягода.

Прагови стойности на аромата

Ароматни характеристики при 1.0%: сладък, плодов и леко прегорял, карамелизирана захар, конфитюрни нотки с нотки на захарен памук.

Вкусови прагови стойности

Вкусови характеристики при 10 до 30 ppm: сладък, конфитюр, кремообразен, тропически, кафяв и подобен на горски плодове, плодов, млечен, карамелен с нюанси на дъвка и захарен памук.