Натуралният малтол изобутират има сладък, подобен на ягода вкус.
Име на продукта: |
Натурален малтол изобутират |
CAS: |
65416-14-0 |
MF: |
C10H12O4 |
MW: |
196.2 |
EINECS: |
265-755-2 |
|
Точка на кипене |
322,4 ± 31,0 ° C (прогнозно) |
плътност |
1,149 g / ml при 25 ° C (осветена) |
FEMA |
3462 | МАЛТИЛ ИЗОБУТИРАТ |
показател на пречупване |
n20 / D 1.497 (осветена) |
Fp |
> 230 ° F |
форма |
чист |
Номер на JECFA |
1482 |
Изявления за безопасност |
15 / 16-36-35 |
WGK Германия |
3 |
HS код |
29329990 |
Описание |
Растението, родом от Китай, е въведено в Европа след портокала. Дървото се култивира в цялото Средиземно море, където расте и сортът мандарина. Мандарина и мандарина са ботанически идентични, и двете са C. reticulata Blanco. Мандариновият плод е елипсоиден, докато мандариновият плод, общ за Съединените щати, е почти като оригиналния плод от Китай; мандарината е с по-оранжев цвят от мандарината. В Италия мандарина се култивира заедно с други цитрусови плодове в Сицилия и Калабрия в промишлен мащаб. Използваните части са листа, малки клонки, неузрели плодове, плодове и кора. Мандарината има приятна, оранжева миризма и сладко-кисел вкус. Етеричното масло от петитгрейн от мандарина се получава чрез парна дестилация на листа, малки клонки и неузрели плодове с добиви от около 0,3%. Маслото се произвежда в няколко райони за отглеждане на мандарина (особено в Алжир); производството обаче е малко ограничено. Маслото има плодов мирис и жълто-кехлибарен флуоресцентен цвят. Маслото съдържа Î ± -пинен, дипентен, лимонен, р-цимен, метил антранилат, геранайол и метил метилантранилат. |
Химични свойства |
Малтил изобутиратът има сладък, подобен на ягода вкус. |
Прагови стойности на аромата |
Характеристики на аромата при 1,0%: сладко, плодово и леко прегоряло, карамелизирана захар, бележки на джеми с добавка към захарен памук. |
Вкусови прагови стойности |
Вкусови характеристики при 10 до 30 ppm: сладко, сладко, кремообразно, тропическо, кафяво и ягодоподобно, плодово, млечно, карамелно с мехурчета и нюанси на захарен памук. |