Име на продукта: |
Натурален малтол |
CAS: |
118-71-8 |
MF: |
C6H6O3 |
MW: |
126.11 |
EINECS: |
204-271-8 |
Мол файл: |
118-71-8.mol |
|
Точка на топене |
160-164 ° C (осветена) |
Точка на кипене |
205 ° С |
плътност |
1,046 g / ml при 25 ° С |
FEMA |
2656 | МАЛТОЛ |
показател на пречупване |
n20 / D 1.541 |
Fp |
198 ° F |
темп на съхранение |
Да се съхранява под + 30 ° C. |
разтворимост |
метанол: 50 mg / ml, бистър |
форма |
Течност |
pka |
8,41 ± 0,10 (прогнозно) |
цвят |
Прозрачен безцветен |
PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
експлозивна граница |
25% |
Разтворимост във вода |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
Номер на JECFA |
1480 |
Мерк |
14,5713 |
BRN |
112169 |
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
Справка за база данни на CAS |
118-71-8 (справка за базата данни на CAS) |
Справка за химия на NIST |
3-хидрокси-2-метил-4h-пиран-4-он (118-71-8) |
EPA система за регистрация на вещества |
Малтол (118-71-8) |
Кодове за опасност |
Xn, Xi |
Изявления за риска |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
Изявления за безопасност |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
RIDADR |
ООН 3334 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
UQ1050000 |
Температура на самозапалване |
1364 ° F |
Бележка за опасност |
Дразнещ |
TSCA |
Да |
HS код |
29329995 |
Описание |
Малтол има топла, сладка, плодова миризма и подобен на сладко мирис в разтвор. |
Химични свойства |
Maltol има аромат на карамел, а в разтвор има подобна на конфитюр миризма. Съобщава се също, че това съединение съдържа разтвор за плодов, ягодов аромат. |
Химични свойства |
Бял, кристален прах; характерен мирис на карамел и масло и внушаващ аромат на плодове и ягоди в разреден разтвор. Диапазон на топене 160 - 164 ° С. Леко разтворим във вода; по-разтворим в алкохол и пропилей гликол. |
Химични свойства |
Бяла кристална твърда маса с характерен карамелообразен мирис и вкус. В разреден разтвор има сладък, подобен на ягода или ананас вкус и мирис. |
Поява |
Съобщено е, че е намерено в кората на млади лиственици (Pinus larix), борови иглички (Abies alba), цикория, дървесни катрани и масла и печен малц. Също така се съобщава, че се намира в пшеничен и ръжен хляб, мляко, масло, пушено свинско месо, бира, какао, кафе, печен ечемик, фиберти, фъстъци, соя, боб, тамаринд, сладник, саке, малц, сушен паламуд, мида и какао. |
Използва |
Ароматна молекула, използвана в подобрители на вкуса и аромати. |
Използва |
Ароматизиращ агент, за да придаде на прясно изпечен мирис и аромат на хляб и сладкиши. |
Химичен синтез |
Чрез алкална хидролиза на стрептомицинови соли; също от пипердин до пиромеконова киселина и последващо метилиране на позиция 2. |
съхранение |
Разтворите на малтол може да се съхраняват в стъклени или пластмасови съдове. Основният материал трябва да се съхранява в добре затворен контейнер, защитен от светлина, на хладно и сухо място. |
Методи за пречистване |
Той кристализира от СНС13, толуен, 50% воден EtOH или H2O и е летлив в пара. Може лесно да се сублимира във вакуум. Той образува Cu2 + комплекс. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
Несъвместимости |
Концентрираните разтвори в метални контейнери, включително някои видове неръждаема стомана, могат да се обезцветят при съхранение. |
Регулаторен статус |
Включен в базата данни за неактивни съставки на FDA (перорални разтвори и сиропи). Включен в канадския списък на приемливите немедицински съставки. |