|
Име на продукта: |
Натурален малтол |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Мол файл: |
118-71-8.мол |
|
|
|
|
Точка на топене |
160-164 °C (осветено) |
|
Точка на кипене |
205 °C |
|
плътност |
1,046 g/mL при 25 °C |
|
FEMA |
2656 | МАЛТОЛ |
|
индекс на пречупване |
n20/D 1.541 |
|
Fp |
198 °F |
|
температура на съхранение |
Да се съхранява под +30°C. |
|
разтворимост |
метанол: 50 mg/mL, прозрачен |
|
форма |
Течност |
|
pka |
8,41±0,10 (прогнозирано) |
|
цвят |
Прозрачен безцветен |
|
PH |
5,3 (0,5 g/l, H2O) |
|
експлозивна граница |
25% |
|
Разтворимост във вода |
1,2 g/100 mL (25 ºC) |
|
JECFA номер |
1480 |
|
Мерк |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
Референция на база данни на CAS |
118-71-8 (справка на база данни на CAS) |
|
Справочник по химия на NIST |
3-хидрокси-2-метил-4h-пиран-4-он (118-71-8) |
|
EPA Система за регистър на веществата |
Малтол (118-71-8) |
|
Кодове за опасност |
Xn, Xi |
|
Изявления за риска |
22-38-36/37/38-41-20/22 |
|
Изявления за безопасност |
37-37/39-26-36-36/37/39-36/37 |
|
РИДАДР |
И 3334 |
|
WGK Германия |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Температура на самозапалване |
1364 °F |
|
Бележка за опасност |
Дразнещ |
|
TSCA |
да |
|
Код по ХС |
29329995 |
|
Описание |
Maltol има топъл, сладка, плодова миризма и мирис на конфитюр в разтвора. |
|
Химични свойства |
Maltol има a миризма на карамел и масло, а в разтвора има мирис на конфитюр. това Съобщава се също, че съединението има внушителен плодов, ягодов аромат разреден разтвор. |
|
Химични свойства |
Бял, кристален прах; характерна миризма на карамел и масло, което предполага a плодово-ягодов аромат в разреден разтвор. Диапазон на топене 160–164C. Леко разтворим във вода; по-разтворим в алкохол и пропилей гликол. |
|
Химични свойства |
Бял кристал твърдо вещество с характерен мирис и вкус на карамел. В разреден разтвор притежава сладък, подобен на ягода или ананас вкус и мирис. |
|
Възникване |
Съобщава се за открит в кората на млади лиственици (Pinus larix), борови иглички (Abies alba), цикория, дървесни катрани и масла и печен малц. Съобщава се също, че е открит в пшеница и ръжен хляб, мляко, масло, пушено свинско, бира, какао, кафе, печено ечемик, фъстъци, соя, боб, тамаринд, женско биле, саке, малц, сушен паламуд, миди и какаов ликьор. |
|
Употреби |
Ароматна молекула използвани в подобрители на вкуса и аромати. |
|
Употреби |
Ароматизатор, към придават "прясно изпечен" аромат и аромат на хляб и сладкиши. |
|
Химичен синтез |
Чрез алкална хидролиза на соли на стрептомицин; също от пипердин до пиромеконова киселина и последващо метилиране на 2 позиция. |
|
съхранение |
Разтворите на малтол могат да се съхраняват в стъклени или пластмасови съдове. Насипният материал трябва да се съхранява в добре затворен съд, защитен от светлина, на хладно и сухо място. |
|
Методи за пречистване |
Кристализира от CHCl3, толуен, воден 50% EtOH или H2O и е летлив в пара. Може да бъде лесно се сублимират във вакуум. Образува Cu2+ комплекс. [Байлщайн 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.] |
|
Несъвместимости |
Концентриран разтвори в метални контейнери, включително някои видове неръждаема стомана, може обезцветяване при съхранение. |
|
Регулаторен статус |
В списъка на GRAS. Включен в базата данни за неактивни съставки на FDA (перорални разтвори и сиропи). Включен в канадския списък на допустимите немедицински продукти съставки. |
