CAS кодът на 3-меркапто-2-метилпента-1-ол е 227456-27-1.
|
Име на продукта: |
3-меркапто-2-метилпента-1-ол |
|
Синоними: |
3-МЕРКАПТО-2-МЕТИЛПЕНТАНОЛ; 3-Меркапто-2-метилпента-1-ол; 3 - меркаптооцетен - 2 - метилов алкохол е; 2-Метил-3-сулфанилпентан-1-ол; 3-МЕРКАПТО-2-МЕТИЛПЕНТАН-1-ОЛ (РАЦЕМИЧЕН); 1-Пентанол,3-меркапто-2-метил- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Категории продукти: |
тиолов вкус |
|
Мол файл: |
227456-27-1.мол |
|
|
|
|
Точка на кипене |
205,0±23,0 °C (прогнозирано) |
|
плътност |
0,959±0,06 g/cm3 (прогнозирано) |
|
FEMA |
3996 | 3-МЕРКАПТО-2-МЕТИЛПЕНТАН-1-ОЛ (РАЦЕМИЧЕН) |
|
pka |
10,50±0,10 (прогнозирано) |
|
JECFA номер |
1291 |
|
Химични свойства |
3-Меркапто-2-метилпентан-1-ол (рацемичен) е силно миришещ меркаптан с аромат на лук или праз. Съобщава се, че качеството на вкуса силно зависи от концентрацията. |
|
Възникване |
Съобщава се, че присъства в лука. |
|
Подготовка |
Приготвен чрез силно диастереоселективна алдолна реакция, като се използва хирален спомагателен процес с по-нататъшна дериватизация, даваща енантиочистото съединение. |
|
Прагови стойности на аромата |
При ниски концентрации (0,5 ppb) може да се усети приятна миризма на месен бульон, пот, лук и праз. |
