Уиски лактон

Име на продукта:

Уиски лактон

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Мол файл:

39212-23-2.мол

Точка на кипене 

93-94 °C 5 mm Hg (осветен)

плътност 

0,952 g/mL при 25 °C (осветено)

FEMA 

3803 | 4-ХИДРОКСИ-3-МЕТИЛОКТАНОЕН КИСЕЛИНА ЛАКТОН

индекс на пречупване 

n20/D 1.4454 (осветен)

Fp 

>230 °F

JECFA номер

437

Референция на база данни на CAS

39212-23-2 (справка на база данни на CAS)

Справочник по химия на NIST

2(3Н)-фуранон, 5-бутилдихидро-4-метил-(39212-23-2)

EPA Система за регистър на веществата

2(3Н)-фуранон, 5-бутилдихидро-4-метил- (39212-23-2)

Кодове за опасност 

Xi

Изявления за риска 

36/37/38

Изявления за безопасност 

26-36-37/39

WGK Германия 

2

Химични свойства

Whisky Lactone е намира се като негови цис- и транс-изомери в уискито и летливите вещества от дъбово дърво; на цис-изомерът е по-важен в сетивно отношение. Ясно е, почти безцветна течност с интензивен, топъл, сладък, подобен на кумарин мирис.
Цис-транс смес може да се получи чрез реакция на радикално присъединяване на пентанал с кротонова киселина, последвано от редуктивна циклизация на получения β-оксо киселина с натриев бор хидрид/сярна киселина. Използва се в аромат състави, например, за напитки.

Прагови стойности на аромата

80% от панела за вкус установи, че лактонът на уискито е непоносим при 160 ppm

Вкусови прагови стойности

вкус характеристики при 0,5 ppm: дървесни, кумаринови, кокосови, лактонични, кремообразни и орехов с препечен нюанс.

Търговско име

Метил окталактонTM (PFW)