Диалил дисулфид

Име на продукта:

Диалил дисулфид

Синоними:

ДИАЛИЛДИСУЛФИД; DI (2-ПРОПЕНИЛ) ДИСУЛФИД; ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД: ТЕХНИКА, 80%; АЛИЛ ДИСУЛФИД; АЛИЛ ДИСУЛФИД; 2-ПРОПЕНИЛ ДИСУЛФИД; FEMA 2028; ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Продуктови категории:

сулфиден аромат

Мол файл:

2179-57-9.mol

Точка на кипене

180-195 ° C (осветена)

плътност

1.008 g / ml при 25 ° C (осветено)

плътност на парите

> 5 (срещу въздух)

налягане на парите

1 mm Hg (20 ° C)

показател на пречупване

n20 / D 1.541 (осветена)

FEMA

2028 | АЛИЛ ДИСУЛФИД

Fp

144 ° F

темп на съхранение

2-8 ° С

форма

масло

цвят

безцветен до жълт

Миризма

Диалил дисулфидът е основен миризмен компонент на чесновото масло.

Кодове за опасност

Xn, Xi

Изявления за риска

22-36 / 37 / 38-10

Изявления за безопасност

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Германия

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Да

Клас на опасността

6.1

Група за опаковане

II

HS код

29309090

Данни за опасни вещества

2179-57-9 (Данни за опасни вещества)

Описание

Алил дисулфидът има характерна миризма на чесън. Използва се като подобрител на вкуса, ароматизиращо средство или адювант.

Употреба

Съобщени употреби (ppm): (FEMA, 1994)

Категория храни

Обичайно

Макс.

Алкохолни напитки

0.1

1

Печени изделия

9.09

13.16

Подправки, лакомства

13.82

15.21

Замразени млечни продукти

0.1

1

Желатини, пудинги

0.5

1

Грави

2

6.5

Месни продукти

9.4

13.1

Безалкохолни напитки

0.07

0.68

Меки бонбони

0.5

1

Супи

1

10

Естествено явление

Основна съставка на етеричното масло Allium sativum. Съобщава се за лук (Allium cipa, L.), чесън (Allium sativum L.), лук (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), Сурово зеле и кавказ (Allium victoralis L.).

Химични свойства

ЯСНА ЖЪЛТА ТЕЧНОСТ

Химични свойства

Алил дисулфидът има характерна миризма на чесън. Използва се като подобрител на вкуса, ароматизиращо средство или адювант

Поява

Основна съставка на етеричното масло Allium sativum. Съобщава се за лук (Allium cipa, L.), чесън (Allium sativum L.), лук (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), Сурово зеле и кавказ (Allium victoralis L.).

Използва

антинеопластичен, антибактериален, индуктор на апоптоза, инсектицид

Използва

Диалилдисулфидът има редица приложения, вариращи от инхибитор на Cytocrome P450 до вазорелаксант и хипотензив. Попадайки в класа на сярноорганичните съединения, той носи химиопрофилактични характеристики.

Определение

ChEBI: Органичен дисулфид, където посочената органична група е алил. Изолиран е от чесън и други видове от рода Allium.

Подготовка

Чрез окисление на алил меркаптан с йод в присъствието на пиридин и етанол; от натриев алил тиосулфат с калиев хидроксид.

Прагови стойности на аромата

Откриване: 4.3 до 30 ppb; Разпознаване: 80 ppb

Вкусови прагови стойности

Вкусови характеристики при 2 ppm: зелен лук и чесън с месести нюанси

Свържете се с алергени

Диалилдисулфидът е един от основните алергени в чесъна (Allium sativum) и лука. Сред пациентите с тест за пластир, положителни към чесън, всички 13, които са били тествани, са имали положителни реакции към 5% диалил сулфид домашен любимец.

Методи за пречистване

Пречиства се дисулфидът чрез фракционна дестилация, докато моларната рефракция не е в еднакво добро съответствие с изчислената стойност [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Той също е пречистен чрез газова хроматография [времена на задържане: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Той присъства в чесъна. [Байлщайн 1 IV 2098 г.]

Сурови материали

Алил меркаптан