Идентификация Описание Нормативен статус Използване Естествено явление
Име на продукта: |
Диалил дисулфид |
Синоними: |
ДИАЛИЛДИСУЛФИД; DI (2-ПРОПЕНИЛ) ДИСУЛФИД; ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД: ТЕХНИКА, 80%; АЛИЛ ДИСУЛФИД; АЛИЛ ДИСУЛФИД; 2-ПРОПЕНИЛ ДИСУЛФИД; FEMA 2028; ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД |
CAS: |
2179-57-9 |
MF: |
C6H10S2 |
MW: |
146.27 |
EINECS: |
218-548-6 |
Продуктови категории: |
сулфиден аромат |
Мол файл: |
2179-57-9.mol |
|
Точка на кипене |
180-195 ° C (осветена) |
плътност |
1.008 g / ml при 25 ° C (осветено) |
плътност на парите |
> 5 (срещу въздух) |
налягане на парите |
1 mm Hg (20 ° C) |
показател на пречупване |
n20 / D 1.541 (осветена) |
FEMA |
2028 | АЛИЛ ДИСУЛФИД |
Fp |
144 ° F |
темп на съхранение |
2-8 ° С |
форма |
масло |
цвят |
безцветен до жълт |
Миризма |
Диалил дисулфидът е основен миризмен компонент на чесновото масло. |
Кодове за опасност |
Xn, Xi |
Изявления за риска |
22-36 / 37 / 38-10 |
Изявления за безопасност |
26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36 |
RIDADR |
UN 2810 6.1 / PG 3 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
BB1000000 |
F |
13 |
TSCA |
Да |
Клас на опасността |
6.1 |
Група за опаковане |
II |
HS код |
29309090 |
Данни за опасни вещества |
2179-57-9 (Данни за опасни вещества) |
Описание |
Алил дисулфидът има характерна миризма на чесън. Използва се като подобрител на вкуса, ароматизиращо средство или адювант. |
Употреба |
Съобщени употреби (ppm): (FEMA, 1994)
Категория храни Обичайно Макс. Алкохолни напитки 0.1 1 Печени изделия 9.09 13.16 Подправки, лакомства 13.82 15.21 Замразени млечни продукти 0.1 1 Желатини, пудинги 0.5 1 Грави 2 6.5 Месни продукти 9.4 13.1 Безалкохолни напитки 0.07 0.68 Меки бонбони 0.5 1 Супи 1 10 |
Естествено явление |
Основна съставка на етеричното масло Allium sativum. Съобщава се за лук (Allium cipa, L.), чесън (Allium sativum L.), лук (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), Сурово зеле и кавказ (Allium victoralis L.). |
Химични свойства |
ЯСНА ЖЪЛТА ТЕЧНОСТ |
Химични свойства |
Алил дисулфидът има характерна миризма на чесън. Използва се като подобрител на вкуса, ароматизиращо средство или адювант |
Поява |
Основна съставка на етеричното масло Allium sativum. Съобщава се за лук (Allium cipa, L.), чесън (Allium sativum L.), лук (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), Сурово зеле и кавказ (Allium victoralis L.). |
Използва |
антинеопластичен, антибактериален, индуктор на апоптоза, инсектицид |
Използва |
Диалилдисулфидът има редица приложения, вариращи от инхибитор на Cytocrome P450 до вазорелаксант и хипотензив. Попадайки в класа на сярноорганичните съединения, той носи химиопрофилактични характеристики. |
Определение |
ChEBI: Органичен дисулфид, където посочената органична група е алил. Изолиран е от чесън и други видове от рода Allium. |
Подготовка |
Чрез окисление на алил меркаптан с йод в присъствието на пиридин и етанол; от натриев алил тиосулфат с калиев хидроксид. |
Прагови стойности на аромата |
Откриване: 4.3 до 30 ppb; Разпознаване: 80 ppb |
Вкусови прагови стойности |
Вкусови характеристики при 2 ppm: зелен лук и чесън с месести нюанси |
Свържете се с алергени |
Диалилдисулфидът е един от основните алергени в чесъна (Allium sativum) и лука. Сред пациентите с тест за пластир, положителни към чесън, всички 13, които са били тествани, са имали положителни реакции към 5% диалил сулфид домашен любимец. |
Методи за пречистване |
Пречиства се дисулфидът чрез фракционна дестилация, докато моларната рефракция не е в еднакво добро съответствие с изчислената стойност [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Той също е пречистен чрез газова хроматография [времена на задържане: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Той присъства в чесъна. [Байлщайн 1 IV 2098 г.] |
Сурови материали |
Алил меркаптан |