Диалил дисулфид

Име на продукта:

Диалил дисулфид

Синоними:

ДИАЛИЛДИСУЛФИД;ДИ(2-ПРОПЕНИЛ)ДИСУЛФИД;ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД: ТЕХ., 80%;АЛИЛ ДИСУЛФИД;АЛИЛ ДИСУЛФИД;2-ПРОПЕНИЛ ДИСУЛФИД;FEMA 2028;ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Категории продукти:

сулфиден аромат

Мол файл:

2179-57-9.мол

Точка на кипене 

180-195 °C (осветено)

плътност 

1,008 g/mL при 25 °C (осветено)

плътност на парите 

>5 (срещу въздух)

налягане на парите 

1 mm Hg (20 °C)

индекс на пречупване 

n20/D 1.541 (осветен)

FEMA 

2028 | АЛИЛ ДИСУЛФИД

Fp 

144 °F

температура на съхранение 

2-8°C

форма 

масло

цвят 

безцветен до жълт

миризма

Диалил дисулфидът е основен миришещ компонент на чесновото масло.

Кодове за опасност 

Xn, Xi

Изявления за риска 

22-36/37/38-10

Изявления за безопасност 

26-36/37/39-37/39-16-36

РИДАДР 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Германия 

3

RTECS 

BB1000000

Е 

13

TSCA 

да

Клас на опасност 

6.1

PackingGroup 

II

Код по ХС 

29309090

Данни за опасни вещества

2179-57-9 (данни за опасни вещества)

Описание

Алил дисулфидът има характерен мирис на чесън. Използва се като подобрител на вкуса, овкусител или адювант.

Използване

Докладвани употреби (ppm): (FEMA, 1994)

Категория храна 

обичайно 

Макс. 

Алкохолни напитки 

0.1

1

Печени изделия 

9.09

13.16

Подправки, вкусове 

13.82

15.21

Замразени млечни продукти 

0.1

1

Желатини, пудинги 

0.5

1

Сосове 

2

6.5

Месни продукти 

9.4

13.1

Безалкохолни напитки 

0.07

0.68

Меки бонбони 

0.5

1

Супи 

1

10

Естествено явление

Основна съставка на етеричното масло от Allium sativum. Съобщава се, че се намира в лук (Allium cipa, L.), чесън (Allium sativum L.), див лук (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), сурово зеле и кавказко (Allium victoralis L.).

Химични свойства

ПРОЗРАЧНА ЖЪЛТА ТЕЧНОСТ

Химични свойства

Алил дисулфидът има характерен мирис на чесън. Използва се като подобрител на вкуса, овкусител или адювант

Възникване

Основна съставка на етеричното масло от Allium sativum. Съобщава се, че се намира в лук (Allium cipa, L.), чесън (Allium sativum L.), див лук (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), сурово зеле и кавказко (Allium victoralis L.).

Употреби

антинеопластичен, антибактериален, индуктор на апоптоза, инсектицид

Употреби

Диалилдисулфидът има редица приложения, вариращи от инхибитор на Cytocrome P450 до вазорелаксант и хипотензивно. Тъй като е в класа на органосерните съединения, той носи химиопревантивни характеристики.

Определение

ChEBI: Органичен дисулфид, където посочената органична група е алил. Изолиран е от чесън и други видове от рода Allium.

Подготовка

Чрез окисляване на алилмеркаптан с йод в присъствието на пиридин и етанол; от натриев алил тиосулфат с калиев хидроксид.

Прагови стойности на аромата

Откриване: 4,3 до 30 ppb; Разпознаване: 80 ppb

Вкусови прагови стойности

Вкусови характеристики при 2 ppm: подобни на зелен лук и чесън с месни нюанси

Контактни алергени

Диалилдисулфидът е един от основните алергени в чесъна (Allium sativum) и лука. Сред пациентите, положителни за чесън, всичките 13, които са били тествани, са имали положителни реакции към диалил сулфид 5% pet.

Методи за пречистване

Пречистете дисулфида чрез фракционна дестилация, докато моларната рефракционна способност е в равномерно добро съответствие с изчислената стойност [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Той също така е пречистен чрез газова хроматография [времена на задържане: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Има го в чесъна. [Beilstein 1 IV 2098.]

Суровини

Алил меркаптан