Име на продукта: |
Zingerone |
Синоними: |
(0) -парадол; [0] -парадол; 3-метокси-4-хидроксибензилацетон; 3-метокси-4-хидрокси-бензилацетон; 4- (3-метокси-4-хидроксифенил) -2-бутанон; 4- (4 -хидрокси-3; Гингерон; цингерон [3- (4-хидрокси-3-метоксифенил) бутан-2-он] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
MW: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
Продуктови категории: |
Разни природни продукти; химически реагент; фармацевтичен междинен продукт; фитохимичен; референтни стандарти от китайски лечебни билки (TCM); стандартизиран билков екстракт; инхибитори |
Мол файл: |
122-48-5.mol |
|
Точка на топене |
40-41 ° C (осветено) |
Точка на кипене |
141 ° C 0,5 mm Hg (осветено) |
плътност |
1,14 g / ml при 25 ° C (осветено) |
FEMA |
3124 | ZINGERONE |
показател на пречупване |
n20 / D 1.541 (осветена) |
Fp |
> 230 ° F |
темп на съхранение |
2-8 ° С |
pka |
10,03 ± 0,20 (прогнозно) |
Номер на JECFA |
730 |
Мерк |
14,10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
Справка за база данни на CAS |
122-48-5 (Справка за база данни на CAS) |
Справка за химия на NIST |
2-Бутанон, 4- (4-хидрокси-3-метоксифенил) - (122-48-5) |
EPA система за регистрация на вещества |
2-Бутанон, 4- (4-хидрокси-3-метоксифенил) - (122-48-5) |
Изявления за риска |
36/37/38 |
Изявления за безопасност |
26-36 |
WGK Германия |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
Да |
HS код |
29333999 |
Данни за опасни вещества |
122-48-5 (Данни за опасни вещества) |
Хранителни аромати |
Ванилилацетонът, наричан още цингерон, е хранителна подправка, която е разрешена да бъде подготвена по подходящ начин в съответствие с производствените нужди от китайските "Санитарни стандарти за използване на хранителни добавки" (GB 2760-1996), химичното му наименование е 4- (4-хидрокси 3-метоксифенил) -2 -бутанон. Жълт или светъл кристал (ацетон, петролен етер или етилов етер-петролев етер), при стайна температура, след дълго време става до вискозна течност, има силна дразнеща миризма като пикантен джинджифил и джинджифил-подобен остър вкус, има сладък , пикантен, плътен и дълбок флорален аромат, ароматизира дълго време. Относителната плътност е 1,138 ~ 1,139 (25 ƒ), точка на топене 40 ~ 41 ƒ, точка на кипене 290 ƒ (102 ƒ), индекс на пречупване 1,544 ~ 1,545. Може да се разтвори в 50% етанол в Съотношение 1: 1, слабо разтворим във вода и петролев етер, разтворим в разредени алкали. В парата бавно се изпарява. При нагряване той може да деоксидира разтвор на амоняк на сребърен нитрат и може да реагира с алкохолен разтвор на железен хлорид, за да се превърне в зелено. Произвежда се от етеричните масла Zingiber officinale, ванилилацетонът е основната съставка на маслото от джинджифил. След кондензационната реакция на ванилин и ацетон, той се получава чрез хидрогениране и се използва като пълноценни подсладители за вкус и годни за консумация аромати. В парфюмираните продукти той може да има вкус "кожа", "тютюн". Не е лесно да смените цвета. |
Анализ на съдържанието |
За определяне използвайте метод на неполярна колона с газова хроматография (GT-10-4). |
Токсичност |
GRAS (FEMA). |
Ограничена употреба |
FEMA (mg / kg): Безалкохолни напитки 6,9; студено: 7,8; сладкарски изделия, хлебни изделия, 11,0; Дъвка: 15.0 |
Химични свойства |
Бяло твърдо вещество. Разтворим етер; слабо разтворим във вода и петролев етер. |
Химични свойства |
Zingerone има силна, остра миризма, напомняща на джинджифил. Притежава остър вкус, подобно на тогера. |
Използва |
Ванилилацетонът е афенолно съединение, което се среща естествено в червената боровинка и джинджифила. Проучванията показват, че ванилилацетонът проявява променлива цитотоксична, цитопротективна и антиоксидантна активност срещу лимфни и човешки туморни клетки. Ванилилацетон също се използва в билколечението за различни цели. |
Използва |
В аромати, аромати и козметика; в изкуствени подправни масла. |
Определение |
ChEBI: Кетон, който е 4-фенилбутан-2-он, при който фениловият пръстен е заместен в позиции 3 и 4 съответно с метокси и хидрокси групи. Основният остър компонент в джинджифила. |
Подготовка |
Чрез кондензация на ванилин с ацетон, последвано от хидрогениране. |
Прагови стойности на аромата |
Аромахарактеристики при 10,0%: слабо въздействащ, кремообразен, пикантен карамфил от евгенол с лека нотка на балсамова ванилия. |
Вкусови прагови стойности |
Характеристики на вкуса при 80 ppm: пикантно с хаплива, продължителна топлина. Характеристики на вкуса при 20 ppm в 5% разтвор на захар: гладка, сладка, кремообразна и топла, пикантна карамфил с леко задържаща се пареща хапка. |
Профил за безопасност |
Умерено токсично хапване. Дразнещ за кожата. Запалима течност. При нагряване до разлагане отделя едър дим и дразнещи изпарения. |