Zingerone

Име на продукта:

Zingerone

Синоними:

(0) -парадол; [0] -парадол; 3-метокси-4-хидроксибензилацетон; 3-метокси-4-хидрокси-бензилацетон; 4- (3-метокси-4-хидроксифенил) -2-бутанон; 4- (4 -хидрокси-3; Гингерон; цингерон [3- (4-хидрокси-3-метоксифенил) бутан-2-он]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Продуктови категории:

Разни природни продукти; химически реагент; фармацевтичен междинен продукт; фитохимичен; референтни стандарти от китайски лечебни билки (TCM); стандартизиран билков екстракт; инхибитори

Мол файл:

122-48-5.mol

Точка на топене

40-41 ° C (осветено)

Точка на кипене

141 ° C 0,5 mm Hg (осветено)

плътност

1,14 g / ml при 25 ° C (осветено)

FEMA

3124 | ZINGERONE

показател на пречупване

n20 / D 1.541 (осветена)

Fp

> 230 ° F

темп на съхранение

2-8 ° С

pka

10,03 ± 0,20 (прогнозно)

Номер на JECFA

730

Мерк

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Справка за база данни на CAS

122-48-5 (Справка за база данни на CAS)

Справка за химия на NIST

2-Бутанон, 4- (4-хидрокси-3-метоксифенил) - (122-48-5)

EPA система за регистрация на вещества

2-Бутанон, 4- (4-хидрокси-3-метоксифенил) - (122-48-5)

Изявления за риска

36/37/38

Изявления за безопасност

26-36

WGK Германия

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Да

HS код

29333999

Данни за опасни вещества

122-48-5 (Данни за опасни вещества)

Хранителни аромати

Ванилилацетонът, наричан още цингерон, е хранителна подправка, която е разрешена да бъде подготвена по подходящ начин в съответствие с производствените нужди от китайските "Санитарни стандарти за използване на хранителни добавки" (GB 2760-1996), химичното му наименование е 4- (4-хидрокси 3-метоксифенил) -2 -бутанон. Жълт или светъл кристал (ацетон, петролен етер или етилов етер-петролев етер), при стайна температура, след дълго време става до вискозна течност, има силна дразнеща миризма като пикантен джинджифил и джинджифил-подобен остър вкус, има сладък , пикантен, плътен и дълбок флорален аромат, ароматизира дълго време. Относителната плътност е 1,138 ~ 1,139 (25 ƒ), точка на топене 40 ~ 41 ƒ, точка на кипене 290 ƒ (102 ƒ), индекс на пречупване 1,544 ~ 1,545. Може да се разтвори в 50% етанол в Съотношение 1: 1, слабо разтворим във вода и петролев етер, разтворим в разредени алкали. В парата бавно се изпарява. При нагряване той може да деоксидира разтвор на амоняк на сребърен нитрат и може да реагира с алкохолен разтвор на железен хлорид, за да се превърне в зелено. Произвежда се от етеричните масла Zingiber officinale, ванилилацетонът е основната съставка на маслото от джинджифил. След кондензационната реакция на ванилин и ацетон, той се получава чрез хидрогениране и се използва като пълноценни подсладители за вкус и годни за консумация аромати. В парфюмираните продукти той може да има вкус "кожа", "тютюн". Не е лесно да смените цвета.
Ванилилацетонът може да се използва при формулирането на аромати, той се използва главно като подсладители за богати аромати и аромати, в много малки количества, обхватът на приложение е много малък. IFRA няма ограничения.
Ванилилацетонът е признат за GRAS от FEMA, номерът на FEMA е 3124 и е одобрен от FDA за консумация от човека, той е включен в таблицата с изкуствени аромати от Съвета на Европа на ниво 15 mg / kg дозировка, която може да се използва в храни и е не е вредно за човешкото здраве. Ванилилацетонът може да се използва за овкусяване на храни и подправки на продукти.
FEMA осигурява: Най-голямото референтно количество ванилилацетон са безалкохолните напитки, 6,9 mg / kg; сладолед, лед, 7,8 mg / kg; бонбони, 11mg / kg; печени изделия, 11mg / kg; дъвка, 15mg / kg.

Анализ на съдържанието

За определяне използвайте метод на неполярна колона с газова хроматография (GT-10-4).

Токсичност

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (плъх, диктовка).

Ограничена употреба

FEMA (mg / kg): Безалкохолни напитки 6,9; студено: 7,8; сладкарски изделия, хлебни изделия, 11,0; Дъвка: 15.0
FDA, §172.515: ограничението на точната сума.

Химични свойства

Бяло твърдо вещество. Разтворим етер; слабо разтворим във вода и петролев етер.

Химични свойства

Zingerone има силна, остра миризма, напомняща на джинджифил. Притежава остър вкус, подобно на тогера.

Използва

Ванилилацетонът е афенолно съединение, което се среща естествено в червената боровинка и джинджифила. Проучванията показват, че ванилилацетонът проявява променлива цитотоксична, цитопротективна и антиоксидантна активност срещу лимфни и човешки туморни клетки. Ванилилацетон също се използва в билколечението за различни цели.

Използва

В аромати, аромати и козметика; в изкуствени подправни масла.

Определение

ChEBI: Кетон, който е 4-фенилбутан-2-он, при който фениловият пръстен е заместен в позиции 3 и 4 съответно с метокси и хидрокси групи. Основният остър компонент в джинджифила.

Подготовка

Чрез кондензация на ванилин с ацетон, последвано от хидрогениране.

Прагови стойности на аромата

Аромахарактеристики при 10,0%: слабо въздействащ, кремообразен, пикантен карамфил от евгенол с лека нотка на балсамова ванилия.

Вкусови прагови стойности

Характеристики на вкуса при 80 ppm: пикантно с хаплива, продължителна топлина. Характеристики на вкуса при 20 ppm в 5% разтвор на захар: гладка, сладка, кремообразна и топла, пикантна карамфил с леко задържаща се пареща хапка.

Профил за безопасност

Умерено токсично хапване. Дразнещ за кожата. Запалима течност. При нагряване до разлагане отделя едър дим и дразнещи изпарения.