Зингерон

Име на продукта:

Зингерон

Синоними:

(0)-парадол;[0]-парадол;3-метокси-4-хидроксибензилацетон;3-метокси-4-хидрокси-бензилацетон;4-(3-метокси-4-хидроксифенил)-2-бутанон;4-(4-хидрокси-3;джингерон;зингерон [3-(4-хидрокси-3-метоксифенил)бутан-2-он]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Категории продукти:

Разни природни продукти; химичен реагент; фармацевтичен междинен продукт; фитохимикал; референтни стандарти от Китай лечебни билки (TCM).;стандартизиран билков екстракт;Инхибитори

Мол файл:

122-48-5.мол

Точка на топене 

40-41 °C (осветено)

Точка на кипене 

141 °C 0,5 mm Hg (осветен)

плътност 

1,14 g/mL at 25 °C (осветено)

FEMA 

3124 | ЗИНГЕРОН

индекс на пречупване 

n20/D 1.541 (осветен)

Fp 

>230 °F

температура на съхранение 

2-8°C

pka

10,03±0,20 (прогнозирано)

JECFA номер

730

Мерк 

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Референция на база данни на CAS

122-48-5 (справка на база данни на CAS)

Справочник по химия на NIST

2-бутанон, 4-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-(122-48-5)

EPA Система за регистър на веществата

2-бутанон, 4-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-(122-48-5)

Изявления за риска 

36/37/38

Изявления за безопасност 

26-36

WGK Германия 

2

RTECS 

EL8900000

TSCA 

да

Код по ХС 

29333999

Данни за опасни вещества

122-48-5 (данни за опасни вещества)

Хранителни овкусители

Ванилилацетон също наречен zingerone, е хранителна подправка, която е разрешена подготвени по подходящ начин според производствените нужди от китайци „Санитарни стандарти за използване на хранителни добавки“ (GB 2760-1996), неговият химичното наименование е 4-(4-хидрокси 3-метоксифенил)-2-бутанон. Жълто или светло кехлибарен кристал (ацетон, петролев етер или етилов етер-петролев етер), при стайна температура, след дълго време се превръща във вискозна течност  има силна дразнеща миризма като на пикантен джинджифил и остра като на джинджифил вкус, има сладък, пикантен, плътен и дълбок флорален аромат, аромат трае дълго време. Относителната плътност е 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), топене точка 40~41 ℃, точка на кипене 290 ℃ (102 ℃), индекс на пречупване 1,544~1,545. Може да се разтвори в 50% етанол в съотношение 1:1, слабо разтворим в вода и петролев етер, разтворими в разредена основа. На пара го бавно се изпарява. При нагряване може да деоксидира амонячен разтвор на сребърен нитрат; и може да реагира с алкохолен разтвор на железен хлорид, към който да се обърне зелено. Извлича се от етерични масла от Zingiber officinale, Ванилилацетонът е основната съставка на джинджифиловото масло. След конденза реакция на ванилин и ацетон, получава се чрез хидрогениране използвани като пълноценни подсладители и ядливи аромати. В парфюмирани продукти, може да има "кожа", "тютюн" вкус. Не е лесно да промените цвета.
Ванилилацетонът може да се използва при формулирането на аромати, той се използва главно като подсладители за богати аромати и вкусове, в много малки количества, диапазонът на приложение е много малък. IFRA няма ограничения.
Ванилилацетонът е признат като GRAS от FEMA, номерът на FEMA е 3124 и е одобрен от FDA за консумация от човека, той е включен в таблица за изкуствени аромати от Съвета на Европа на ниво от 15 mg/kg дозировка, която може да се използва в храни и не е вредна за човешкото здраве. Ванилилацетонът може да се използва за вкус на храна и продукт за подправки формулировки.
FEMA предоставя: Най-високото референтно количество ванилияцетон е безалкохолни напитки, 6,9 mg/kg; сладолед, сладолед, 7.8mg/kg; бонбони, 11 mg/kg; печени изделия, 11 mg/kg; дъвка, 15 mg/kg.

Анализ на съдържанието

Използвайте газ хроматография (GT-10-4) неполярен колонен метод за определяне.

Токсичност

GRAS (FEMA).
LD502.58g/kg (плъх, диктовка).

Ограничена употреба

FEMA (mg/kg): меко напитки 6,9; студено:7.8 ; сладкарски изделия, хлебни изделия, 11,0; Дъвчене Дъвка: 15.0 
FDA, §172.515: правилното ограничение на количеството.

Химични свойства

Бяло твърдо вещество. Разтворим в етер; умерено разтворим във вода и петролев етер.

Химични свойства

Zingerone има a силна, остра миризма, напомняща на джинджифил. Има остър вкус, подобен на джинджифил.

Употреби

Ванилилацетонът е a фенолно съединение, което се среща естествено в червената боровинка и джинджифила. Проучвания показва, че Vanillylacetone проявява различни цитотоксични, цитопротективни и антиоксидантна активност срещу чернодробни и човешки туморни клетки. Ванилилацетонът е също се използва в билковата медицина за различни цели.

Употреби

В ароматите, аромати и козметика; в изкуствени масла от подправки.

Определение

ChEBI: Кетон, който е 4-фенилбутан-2-он, в който фениловият пръстен е заместен в позиции 3 и 4 чрез метокси и хидрокси групи съответно. Основният остър компонент в джинджифил.

Подготовка

Чрез кондензация на ванилин с ацетон, последвано от хидрогениране.

Прагови стойности на аромата

Аромат характеристики при 10,0%: слабо въздействие, кремообразен, пикантен евгенол, подобен на карамфил с лека нотка на балсамова ванилия.

Вкусови прагови стойности

Вкусете характеристики при 80 ppm: пикантен с хаплива, продължителна топлина. Вкусете характеристики при 20 ppm в 5% захарен разтвор: гладка, сладка, кремообразна и топъл, пикантен карамфил с лека продължителна пареща хапка.

Профил на безопасност

Умерено токсичен от поглъщане. Дразни кожата. Запалима течност. При нагряване до разлагане той отделя остър дим и дразнещи изпарения.